Wat te koken voor de kerst 2017?

Voor velen van ons de avond van 6 januari 7 - de meest langverwachte wintervakantie. Op kerstavond verzamelt de hele familie bij elkaar, meester van het huis steekt een kaars, en wanneer de eerste ster oplicht in de lucht, al zitten aan de tafel. 6 januari - De laatste dag van vasten onder orthodoxe christenen. Veertig dagen de gelovigen zich te onthouden van voedsel van dierlijke oorsprong. Vissen is toegestaan ​​op feestdagen.

Volgens de gewoonte, van het eten op kerstavond weigeren het diner. Zo op Svyatvecher tabel moet worden gevarieerd, stevig, en nog belangrijker - mager. Traditioneel is de menu bestaat uit twaalf gerechten. Waarom dit aantal? Ten eerste is het aantal van de apostelen, de discipelen van Christus, en ten tweede, vele maanden per jaar. Kerstavond is een constant kenmerk Kutia - gekookt pap met gedroogde vruchten, zodat het noodzakelijk is om een ​​maaltijd te beginnen met haar.

Gerechten voor Kerstmis moet niet alleen lekker, maar ook vleesloze!

De fout zou zijn om de gasten de eieren, worstjes, gerechten van ganzen en kippen bieden. Ze zetten op de tafel de volgende avond, en op 6 januari in de loop van lichte salades, gebakken karper, gevuld met champignons, noten en vruchten. Deze gerechten zijn symbolische waarde: een vis in de oudheid was een teken van Christus, wordt kool geassocieerd met eenvoud en stabiliteit, honey - met zuiverheid. Hier zijn een aantal recepten die kerstdiner Meatless zal niet saai te zijn!

Rice Kutia

Het hoofdgerecht van de avond. Met deze zoete pap begint kerstmaaltijd. In de regel, de basis van gerechten - het is tarwe of gerst. Maar het is niet nodig deze granen gebruiken, omdat altijd de andere kan kiezen. Eén van de lekkerste rassen Kuti - rijst.

Ingrediënten

Rice - 250 g
Mac 100 g
Walnoten - 100 g
Honey - 2-3 eetlepels
Rozijnen, gedroogde abrikozen (optioneel) - 50 g
Sugar - naar smaak

Voorbereiding

Spoel de rijst onder stromend water. Vul het met een halve liter kokend water en sluit de pot. Kook gerst drie minuten op hoog vuur, vijf - gemiddeld drie - tot een minimum. In de laatste stap, voeg de suiker en een snufje zout. Laat de rijst gedurende 10-15 minuten. Van noten, verwijder het klokhuis, hak hem met een mes en strooi in een romp. Was en kook de rozijnen, Giet water en voeg gedroogd fruit aan kute. Vul met honing en maanzaad. Voor hartige gerechten kan een beetje jam of ingeblikt fruit toe te voegen.

Lichte vinaigrette

Klassieke kerst snack kan worden aangepast door toevoeging van een salade van maïs en pikante saus. In dit recept, geen aardappelen, maar er zijn peulvruchten. Ten koste van hen vinaigrette verkregen low-calorie, maar al snel voldoet aan honger en geeft kracht.

Ingrediënten

Bieten (groot) - 1 stuk.
Beans - 150 g
Canned maïs - 150 g
Vers bevroren erwten - 100 g
Zuurkool - 200 g
Groene uien - 1 bosje
Greens - 1 bosje
Lemon - 1 st.
Olijfolie - 2 eetlepels
Sojasaus - 2 eetlepels

Voorbereiding

De dag voor het koken giet bonen in koud water. In de ochtend in een snelkookpan, voeg water en zout toe en kook gedurende 45 minuten. Was de citroen eerste stromend water, dan kokend water, laten drogen en verwijder de schil. Van de ene helft knijp het sap. Meng het met schil, olijfolie en sojasaus. Kook de bieten tot ze gaar zijn. Ook groente kan worden gebakken in de oven gedurende 45 minuten bij een temperatuur van 190-200 graden. Laat bieten afkoelen.

Snijd het in blokjes en breng op smaak met olijfolie. Het vormt een dunne film, en zal geen vlekken bieten alle ingrediënten rood sap. Peas giet water doveditedo de kook en kook 2-3 minuten. Met de kool en maïs, afvoer van de vloeistof. Snijd de lente-uitjes. Doe alle ingrediënten in een diep bord, kruid ze en meng de saus. A la carte gerechten kunnen worden versierd met een takje peterselie en dille.

Meatless kool rolt

Dit is een traditionele Slavische gerechten gerecht bereid met gehakt. Maar dieet gevuld met champignons en groenten - niet minder lekker. Om dit te controleren, voor te bereiden voor de kerst niet-standaard warm gerecht. Zijn functie - een speciale tomatensaus.

Ingrediënten

De bladeren van de kool - 400 g
Rice - 120 g
Uien 1 stuk.
Eekhoorntjesbrood - 50 gram
Flour - 20 g
Tomatenpuree - 50 ml
Plantaardige olie - 1 eetlepel
Zout en peper - naar smaak
Champignonsoep - naar smaak

Voorbereiding

Champignons weken in melk of water gedurende 1-2 uur. Kook ze in dezelfde bouillon 20 minuten. Figuur spoelen, dek af met koud gezouten water en kook een kwartier op een laag vuur. Bak de ui en hak ze fijn in de pan. Meng alle ingrediënten, voeg de kruiden. Kool koken voor 10 minuten, laat afkoelen, snijd de uitstulping aan de basis van het blad.

Op elk blad lay-out veel paddestoelen en rijst, wrap envelop. Om de vulling te bereiden, bak de bloem in plantaardige olie, gemengd met bouillon en zet op middelhoog vuur. Na 2-3 minuten voeg de tomatenpuree toe en kook het mengsel gedurende 5 minuten. Bak de gevulde kool in een pan, zet in een pan en breng op smaak saus. Sudderen 40-50 minuten.

Dumplings met aardappelen en kool

Dit gerecht wordt vaak versierd met feestelijke tafel van onze voorouders. En dat alles dankzij de naleving van de kanunniken van vasten en de verscheidenheid van toppings! Wie van ons heeft het dieet voor dumplings met kersen in zure room niet gooien? Maar het goede en hartig beleg. Enkele van de meest populaire - aardappelen en kool.

Ingrediënten

Tarwemeel - 900 g
Aardappelen - 500 g
Eggs - 2 stuks.
Champignons - 500 g
Uien - 250 g
Plantaardige olie - 4 eetlepels
Zout en peper - naar smaak

Voorbereiding

Verwijder de schil de aardappelen, wassen en koken voor 20-25 minuten in gezouten water. Zorg ervoor dat de groenten waren altijd bedekt met vloeistof. Giet de bouillon in een aparte pot, aardappelen afkoelen en mash tot een puree. Uien en champignons wassen, chop, bak ze in plantaardige olie. Roer het zout en peper. Meng de aardappelen, champignons en uien.

Voeg indien nodig breng op het werkstuk. Terwijl het afkoelt, pak het deeg. Kneed het in verschillende fasen. Om één portie nodig 450gramm bloem, 1 ei en 250 ml van de aardappel afkooksel kamertemperatuur. Meng de ingrediënten tot een glad, vormen een brood van het deeg en leg het in de koelkast.

Het tweede deel van de test wordt uitgevoerd op dezelfde wijze. Van het deeg, snijd strook, roll haar "worst" en verdeel het in verschillende stukken. Rol elk in een pannenkoek. In het centrum, plaats een lepel vulling en toetreden tot de randen. Omdat zo veel ingrediënten kunnen worden gevormd bollen 65-70. Vul ze met water, laten koken en laat nog 7-8 minuten.

Carp gebakken

Advent introduceert een verbod op dierlijk vlees. Maar het is altijd mogelijk om de gaven van de zeeën en rivieren te vervangen, omdat de vis en sappige groenten - het is zo'n lekker! Als hoofdgerecht voor de kerst vaak lijkt gebakken of gefrituurd karper. Het is beter om gekoeld of live-vorm te kopen. Bevroren vis verliest niet alleen in de smaak, maar ook gunstige eigenschappen.

Ingrediënten

Carp - 1 st. (15-2kg)
Champignons - 500 g
Uien - 2 stuks.
Wortelen - 1 st.
Lemon - 1 st.
Zure Room 20-25% - 100 ml
Plantaardige olie - 1-2 eetlepels
Smaakmaker voor vis, zout - naar smaak

Voorbereiding

Verwijder de schubben en ingewanden van vissen. De kieuwen, kop, vinnen en staart kan worden overgelaten. Spoel het karkas en wrijf het met een schijfje verse citroen, zout en kruiden. Geef vis gemarineerd. Snijd de uien en champignons en fijn rasp de wortelen. In plantaardige olie porumyante ui 5 minuten, voeg het de champignons en wortelen.

Licht bak de gehele massa, zonder dat het deksel op de pan. Vul haar buik vis. Naai het of vast met tandenstokers. Op de karper terug op regelmatige tijdstippen maak een paar insnijdingen en plaats de dunne ringen citroen. Grease karper met zure room. Bedek de bakplaat met bakpapier en voorzichtig verschuiving van de vis.

Bak plaat ongeveer een uur op 180 graden. Tweemaal in deze tijd, verwijder de schotel uit de oven en re-Smeer de zure room. Klaar karper laat gedurende 10-15 minuten in de oven. Snijd de buik en leg de vis op een schotel. Serveer karper met diverse groenten in blik maïs, verse citroenen.

Fruit uzvar

Zoete compote was een van de meest populaire dranken in Rusland. Hij gekookt zoals vers fruit en bessen, alsmede uit de gedroogde vruchten. Op de kersttafel, nam hij de plaats van wijn. Om deze drank te bereiden is zeer eenvoudig, maar het duurt 5-6 uur van de infusie het proces. Maar de tijd zal worden terugbetaald met rente - geurige uzvar zal een beroep op kinderen en volwassenen!

Ingrediënten

Gedroogde Peren - 100g
Gedroogde appeltjes - 100 g
Gedroogde kersen - 100 g
Gedroogde pruimen - 100 g
Rozijnen - 50 g
Suiker - 100 g

Voorbereiding

Spoel de vrucht onder stromend water en leg ze in een pan. Giet een liter water, laat het brouwen gedurende 10 minuten, voeg de suiker en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat gedurende 5-6 uur. Zeef en serveer. Optioneel kunt u de drank honing te zoeten. Om te diversifiëren de gebruikelijke recept meidoorn bessen, abrikozen toe met stenen, roos. Ze bevatten een verscheidenheid aan vitaminen en mineralen nodig tijdens vasten.

Honing appels en noten

Dit dessert bewijst dat zoetheid nuttig kan zijn! Immers, appels zijn een echte opslagplaats van vitamines, honing bevat heilzame enzymen voor de spijsvertering. Noten belichamen een mix van microvoedingsstoffen die we nodig hebben. Niet een gerecht en vind! Ondanks de verleidelijke geur en rijke smaak, het is mager.

Ingrediënten

Apples - 7-8 stuks.
Rozijnen - 150 g
Honey - 50 ml
Gepelde walnoten - 200 g
Gemalen kaneel - naar smaak
Sugar - naar smaak

Voorbereiding

Appels wassen. Droog, knippen "pet", verwijder de pulp van de vrucht. Hak de walnoten, mengen met rozijnen en honing. Indien gewenst strooi in een snuifje suiker en kaneel. Giet de vulling in de appels en bedek de punt van de vrucht. Koken in de magnetron 2-3 minuten op vol vermogen, of 20-25 minuten in de oven op 180 graden.