Bereiding van voedsel: hoe ze hun calorie-

Koken of te bakken? Gegrild of gestoomd? Weinig mensen denken over het feit dat de energie-inhoud van voedingsmiddelen varieert met hun voorbereiding. Maar de mogelijkheid om calorieën te tellen - een belangrijke vaardigheid voor mensen die het verliezen van gewicht of die willen onderhouden van uw gewicht normaal is. Wat je nodig hebt om te overwegen om een ​​record van alles wat je eet gedurende de dag goed te houden?

KOKEN

Deze bereidingswijze is typisch minder calorieën product. Met name het bereiden van vlees het vet dat aanwezig is in, en geeft het door aan de bouillon minder vet en daarmee de energie wordt verlaagd (gemiddeld 10-20%). Sommige suikers uit fruit, kan ook in het water, dat zal verminderen hun calorie procent 5. In het geval dat u zich voorbereiden soepen, giet de bouillon eerst gaan, zodat je de calorie-inhoud van het afgewerkte gerecht te verminderen door het verwijderen van de overtollige verzadigde vetten, zegt Mikhail Gavrilov, psychotherapeut, MD, de auteur van een gepatenteerde techniek van de correctie van het eten en gewichtsverlies, een lid van het Institute of functionele geneeskunde (IFM, Verenigde Staten).

Granen, pasta, ondanks de hoge calorische waarde in ruwe vorm, wanneer het koken sterk toeneemt in volume, waardoor hun calorische waarde verminderen - een gemiddelde van drie keer.

Maar thermische verwerking zetmeelrijke groenten (aardappelen, wortelen, bieten), waaronder koken daarentegen verhoogt de energiewaarde met gemiddeld 30%. De reden is dat bij verhitting, het zetmeel daarin verandert modificatie. En in plaats van voedsel voor de gunstige bacteriën, geeft ons extra calorieën. Daarom raden we ze bijna een beetje langer te koken - na de bereiding van deze groenten niet uit elkaar zou vallen.

BRADENDE

Doet calorie in dit geval, wijziging of niet, hangt af van de vraag of je aan het koken met of zonder olie het. Bij het frituren in olie is belangrijk te onthouden dat een calorie vlees 20% moet worden toegevoegd van de calorische waarde van de olie. Als we bedenken dat in 1 el plantaardige olie 130 kcal, de energetische waarde van het eindproduct voedsel steeg met 26 kcal. Verschillende dingen met producten die kan absorberen 50% van de gebruikte olie. Deze omvatten een meerderheid van fruit en paddenstoelen. In dit geval, de calorie groenten toegevoegd 50% van het calorische gehalte van de gebruikte olie.

Een ander ding is het koken op de grill. Bij vlees bijvoorbeeld vetten druipt gedeeltelijk afgebroken eiwitten en koolhydraten. Dit kan de calorie-klaar maaltijden te verminderen met 5-15%. Dus, kan dit soort warmtebehandeling worden beschouwd als vrij van een dieet.

FIRE

Volgens de technologie is niet erg verschillend van het koken, tenzij u botervloot toe te voegen. In dit geval zal de calorische waarde te verhogen. Nogmaals, als je kookt te mager vlees, van het vet gaat in jus. Daarom calorie gestoofde producten is nagenoeg gelijk aan de energiewaarde van ruwe olie.

Gestoomde

Misschien is de beste manier om voeding voorbereiding. Calorieproducten in dit geval wordt significant verminderd - met 3-5%, maar hun nuttige eigenschappen (eiwitten, mineralen, vitaminen en mineralen) zijn bijna volledig behouden gebleven.