10 mythes over voedsel, die de wetenschap
Velen nog steeds probeer niet te eten na 06:00. Het lijkt erop dat als de slaap op een volle maag, gegeten alles gaat in vet. Maar dit is slechts een mythe. Voedingsdeskundigen hebben verteld over deze gemeenschappelijke misvattingen.
1. Gebruik geen houten snijplanken voor vlees
Aangenomen wordt dat met behulp van een mes op een houten plank zal barsten en microscopische holtes die in de fijnste deeltjes van rauw vlees en bacteriën blijven. Het zou beter lijkt om plastic platen die gemakkelijk te wassen en te ontsmetten zijn te gebruiken.
Studies hebben echter dit geloof weerlegd. Dean Cliver (Dean O. Cliver) van de Universiteit van Californië vond dat de plastic platen geen significante antibacteriële voordelen.
Zelfs als speciaal op een houten plank bacteriën zetten, zal de natuurlijke kenmerken van hout niet toestaan dat ze te laten groeien. Alle bacteriën gevangen in de scheuren op de houten oppervlak, geleidelijk uitsterven.
Cliver getest planken van tien soorten hout en vier soorten plastic. Het resultaat was onverwacht. Als een scherp mes om het werkoppervlak van kunststof en houten planken, die bacteriën, die vervolgens handmatig gewist waren gesneden, kan meer bacteriën worden in het plastic en niet in de boom.
Daarom, ongeacht de snijplank die u gebruikt, kijk maar na het zorgvuldig en ontsmet het werkblad. En vergeet niet de raad van bestuur, die een speciale antibacteriële coating beloven te kopen. Dit is slechts een marketingtruc.
2. Als u zout toe te voegen aan het water, het kookt sneller
Het was nog moeilijk om niet alleen huisvrouwen, maar ook professionele koks, maar iedereen die chemie kent, zal je vertellen dat de hoeveelheid zout dat we toe te voegen wanneer het koken, had geen invloed op het kookpunt van water.
Ja, strikt genomen, het zout verandert het kookpunt van water, maar het hangt allemaal af van de concentratie. Om aanzienlijk versnellen het kokende water zou toevoegen en het zout volledig op te lossen zodat de resulterende schaal uiteindelijk oneetbaar wordt.
De hoeveelheid zout hechten we meestal tijdens het koken, kokend water veranderingen in het beste geval slechts een paar tienden van een graad.
3. Low-fat voedsel zijn goed
Zonder vet menselijk lichaam kan niet de meeste voedingsstoffen die nodig absorberen overleven. Bovendien, gebrek aan vetten leidt tot andere storingen zenuwstelsel.
Voldoende vet juist alleen helpt met gewichtsverlies en cholesterol te verminderen.
Kijk naar de samenstelling van de producten in de winkel en denkt over het kopen, en niet te slepen op de machine voor vetarm voedsel, omdat je ergens gehoord dat ze nuttig zijn. De meeste vetvrije producten bevatten weinig "goed" en veel "slechte" vetten, en veel additieven en vervangingsmiddelen (bijvoorbeeld suiker en natrium).
Probeer in uw dieet enkelvoudig onverzadigde vetten (avocado's, pecannoten, amandelen, pinda's) en omega-3-vetzuren (chia zaden, zeewier, zalm) op te nemen.
4. Zuivel - de beste bron van calcium
Velen geloven dat de beste zuivel voor de gezondheid en sterke botten is niets. Ja, in zuivel voedingsmiddelen bevatten vitamine D en calcium, maar het is ook in donkere bladgroenten (boerenkool, spinazie).
Maar botsterkte niet alleen afhangt van calcium en vitamine D. Het is even belangrijk vitamine K (het is in bladgroenten, maar in de zuivel - niet aanwezig) en magnesium (er zijn amandelen, cashewnoten, havermout, aardappelen, maar niet in de melk) .
Als u zorg voor uw botten, niet alleen melk. Onder meer in het dieet en andere bronnen van calcium: boerenkool, mosterd greens, boerenkool, kool, paksoi.
5. Er moet acht glazen water per dag drinkt
Water werd onlangs aangekondigd als een remedie voor alle kwalen. Natuurlijk, is het noodzakelijk voor een normale lichaamsfunctie, maar acht glazen per dag zal ontlasten van alle problemen.
Universele hoeveelheid water die moet elk drankje, bestaat niet. Je hoeft niet te houden aan een aantal bepaalde hoeveelheid water per dag, gewoon drinken wanneer je het gevoel dat. Power - een individuele zaak. Soms kan het lichaam minder, en soms meer dan de gemiddelde koers van het water nodig.
En vergeet niet dat het lichaam krijgt het water van vloeistoffen, groenten en fruit. Een teken van voldoende water gehalte in het lichaam - de lichte kleur van de urine.
6. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan natrium zoute smaak zijn, dus je zout moet vermijden.
Dit is vooral belangrijk voor degenen die de verbruikte hoeveelheid zout en natrium volgen vanwege het risico op hypertensie of diabetes. De moeilijkheid is dat niet alle voedingsmiddelen die rijk zijn aan natrium smaak zout. De vele verschillende sauzen, gebak, halffabrikaten en fast food.
Dus vergeet niet te kijken naar de samenstelling van de producten in de winkel en ontdek wat het bestaat uit uw favoriete voedsel in cafes en restaurants (veel van deze informatie is beschikbaar op de website).
7. Als er een ei zal het cholesterolgehalte verhogen.
Op het bloedcholesterol beïnvloeden verzadigde vetten en transvetten. De eieren bevatten zeer weinig verzadigd vet (ongeveer 15 gram vet in een groot ei), vetten en transvetten zijn afwezig. Wetenschappers geloven dat de hoeveelheid cholesterol, die in de dooier, slechts een klein deel in de bloedbaan.
De volledige afschaffing van de eieren uit de voeding als gevolg van angst voor alles wat je niet geven aan de cholesterol, maar kan alleen schade. Door zich te onthouden van eieren, ben je jezelf beroven van 13 vitaminen en mineralen, evenals een heerlijk ontbijt.
8. aluminiumfolie en gebruiksvoorwerpen geassocieerd met de ziekte van Alzheimer
Deze mythe is vooral actief is in de Verenigde Staten in de jaren 1980 en 1990 en zelfs nu is het niet zo populair, sommige nog steeds in geloven. Dit komt doordat in de loop van het onderzoek in de 1960-1970 verricht, werd verhoogde niveaus van aluminium in de hersenen van patiënten met Alzheimer. Daarna begonnen velen aluminium pannen, en zelfs folie voorkomen.
Aangezien het voerde een aantal studies. Nu wetenschappers geloven dat alle ingenomen aluminium wordt verwerkt door de nieren uitgescheiden in de urine en is niet gerelateerd aan de ziekte van Alzheimer.
9. korst op geroosterd vlees zorgt ervoor dat er meer sappige
In de negentiende eeuw Duitse chemicus Justus von Liebig, een van de eerste suggereerde dat indien de aan vlees bij zeer hoge temperatuur, de resulterende korst zal missen is in de vloeistof, zodat het vlees sappiger zijn.
Alleen hier tijdens zijn Liebig experiment vergeleek de hoeveelheid vloeistof en nutriënten in een stuk vlees, langzaam koken in water, en in een ander, roosteren op een heet oppervlak. Natuurlijk, gebakken vlees sappiger gebeurd, want vanaf het eerste stuk van gemakkelijk verteerd alles.
Populaire auteur Harold McGee in zijn boek "On Food and Cooking» (On Food and Cooking) beschreef een experiment waarbij vlees werd vergeleken met en zonder korst. Beide stukken werden bereid op dezelfde wijze. Het bleek dat vlees, gebakken naar een fris, minder sappig dan vlees zonder korst.
10. Eet niet na zes of zeven uur 's avonds
Veel belangrijker is wat je eet gedurende de dag. Voedsel gegeten na zes in de avond, niet op magische wijze verandert in vet. Dit advies "helpt" gewicht te verliezen alleen omdat het het totale aantal calorieën per dag vermindert.
Deze mythe kwam uit een misverstand van het spijsverteringsstelsel. Mensen denken dat als je naar bed met een volle maag, het vertragen van de metabole processen in het lichaam leiden tot het feit dat al het voedsel gegeten wordt in lichaamsvet te gaan. Deze verklaring is slechts gedeeltelijk waar, en dat is niet voor iedereen.
Hoewel de stofwisseling tijdens de slaap echt vertraagt, is het niet volledig te stoppen. Voedsel in de maag zal nog worden verteerd.
Natuurlijk hoef je niet gewicht te verliezen, als je slecht eten, de hele dag opstaan van de tafel en niet uit te oefenen. Hier maakt het niet uit hoeveel je oogsten - in vijf of zeven.
Als je naar bed erg laat, en dineren in vijf of zes in de avond, want je wilt om gewicht te verliezen, zal het u niet helpen. Je gewoon missen één maaltijd, maar het is heel gevaarlijk als je probeert om gewicht te verliezen. In het lichaam draait op honger-modus. Tijdens de volgende maaltijd zal plaatsvinden het vrijkomen van hormonen die je meer dan normaal te eten. Als gevolg daarvan, alleen jij jezelf pijn.
Luister naar het gezond verstand: eventuele nieuwe advies of magische dieet te mooi om waar te zijn, en voor iedereen, zonder uitzondering, het meest waarschijnlijk, dit is een andere mythe. Dergelijke informatie is beter om sceptisch te zijn en proberen om het te controleren op betrouwbare bronnen.