Fouten bij het gebruik van boter

De bekende adagium dat de pap boter zal niet bederven. Dit is gedeeltelijk waar, omdat het gemakkelijk verteerbaar en geeft gerechten een bijzondere delicate smaak. Het graan kan boter en kunnen in grote hoeveelheden worden toegevoegd, maar andere gerechten vereist een delicate aanpak. Butter heeft een lage rook punt en snel begint te verbranden en rook. Krijg rijke smaak en markeer andere smaken kan alleen als het goed gebruikt wordt.

temperatuur.

Onder invloed van de temperatuur van de olie structuur verandert. In de koelkast plus celproduct blijft stevig, terwijl in het thermische effect van de boter vloeibaar wordt. Afhankelijk van het specifieke voedselrecept kan worden gebruikt in zowel vaste als vloeibare of gesmolten boter. In een apart schaaltje olie is niet kritisch structuur. Maar in de voorbereiding van het bakken beter volg de instructies nauwkeurig. Als in het recept dat moet worden gesmolten, is het noodzakelijk om olie u aan de andere componenten. Gesmolten boter kan niet communiceren met suikerkristallen met volle teugen. Dit creëert luchtzakken en gebak hard genoeg om op te kauwen. Gesmolten boter maakt het deeg zacht en zacht.

Koude olie wordt toegevoegd aan het deeg wanneer het noodzakelijk is vlokkig, goudbruin krijgen. Wat betreft het recept, de boter gesmolten gemengd met eieren, is het belangrijk om te onthouden dat een beetje olie moet afkoelen voordat het wordt gecombineerd met andere bestanddelen. Anders, hete olie gedeeltelijk "bak" de eieren, het draaien van het deeg in zoete omelet.

[b] Vervangen van

Het kan verleidelijk lijken om boter te vervangen in een andere, bijvoorbeeld, kokosolie, die een soortgelijke consistentie heeft, maar in dit geval, doet u dit op eigen risico, en het resultaat kan hier onvoorspelbaar zijn. Het succes van een recept, en de Bole bakken afhankelijk van de specifieke chemische reacties tussen bestanddelen. Wanneer boter direct aan het deeg wordt toegevoegd of gemengd met andere ingrediënten, recepten volgen bewezen. Wilt u de olie om te bakken wijzigen, kunt u experimenteren, terwijl niet te vergeten over de rook punt.

Tijd toe te voegen

Vaste deeltjes geven boter rijk ronde smaak, voor wat we en liefde, maar ze zijn ook de reden dat dit product niet geschikt voor het koken bij hoge temperaturen. Bij verhitting, worden deze deeltjes snel verbrand. Unlike canola boter of olijfolie bevatten veel verzadigde vetzuren - zij zijn stabieler bij verhitting, zodat deze olie beter verdraagt ​​hoge temperaturen. Vanwege de lage rookpunt boter wordt aanbevolen om ofwel aan het einde van de bereiding toe te voegen, zodat deze alleen gaf de schotel de smaak of bak dit snel de ingrediënten in het begin. Win een beetje tijd helpt ook om overbevolking producten. Toen ze bijna het gehele oppervlak van de pan te dekken, zal je wat meer tijd voordat de boter begint donker en het licht te komen.

Proef

Niet altijd de boter hoeft alleen maar om een ​​omgeving te creëren voor het bakken van voedsel. Met het, kunt u de borden geven een bepaalde smaak. Zonder verdere toevoegingen is het niet zo uitgesproken, dus als je besluit om te benadrukken de smaak en smaak van het gerecht het gebruik van boter, pak het passende begeleiding. Door boter zijn perfect elke gras. Zout of een vleugje van de zuurgraad kan worden verleend met behulp van citroensap, schil, azijn, of keukenzout.

Zout

Bovendien, de vorm waarin de olie om de schotel moet worden toegevoegd, het recept aangegeven hoe het moet de smaak: zout of ongezouten. Het belang van dit onderdeel kan niet worden onderschat. Zout moeten andere smaken verbeteren, alle aandacht niet te nemen op zichzelf. Typisch, als het zout wordt vermeld in het recept olie onder meer wordt toegevoegd aan de smaak evenwicht. Als je het toe te voegen aan een gerecht op eigen initiatief, om altijd te proberen dit gerecht voor zout. Vanuit dit perspectief, ongezouten boter is optimaal geschikt voor de bereiding van alle gerechten en gebak. Bij het gebruik van het, je het niveau van het zoutgehalte van voedsel te bepalen en kunnen kruiden en zout toe te voegen zonder angst.